Vous savez ce qui est toujours utile à avoir dans votre frigo? DU PESTO!

Sérieusement, vous pouvez utiliser du pesto pour rehausser le goût de n’importe quoi. Dans un sandwich, avec des oeufs, comme trempette avec des légumes, avec des pâtes (bien sûr), sur une tranche de pain avec de l’avocat et des légumes grillés, ou avec des craquelins et du fromage…

Les possibilités sont infinies!

Le pesto est aussi vraiment simple à faire. Contrairement à ce que beaucoup pensent, vous n’avez pas besoin du basilic et des noix de pin pour faire du pesto maison. Tant que votre base comprend une sorte de feuille verte, que ce soit des herbes ou des légumes à feuilles, votre pesto aura un incroyable goût! Sérieusement!

J’aime expérimenter et inclure tous les légumes que j’ai sous la main: roquette, épinards, coriandre, persil, basilic, aneth, etc. Et n’hésitez pas à créer votre propre combinaison, parce que qui a réellement assez de basilic pour une recette au complet de pesto?

Vous ajoutez ensuite une poignée de graines ou de noix, quelques morceaux de parmesan ou de pecorino, une gousse d’ail ou deux, et du sel et poivre. Ensuite, vous ajoutez beaucoup (et je veux dire BEAUCOUP) d’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez même y mettre du jus de citron ou du vinaigre de cidre de pomme pour un peu d’acidité.

J’adore le goût du pecorino salé et je préfère l’utiliser au lieu du parmesan. Le pecorino est fait avec du lait de brebis, contrairement au parmesan qui est fait avec du lait de vache. Personnellement, je trouve que le lait de brebis est moins difficile à digérer et me fait sentir moins gonflée que le lait de vache.

Avez-vous envie d’un pesto salé maintenant? Vous trouverez ci-dessous une recette de base, mais utilisez-la comme squelette pour faire du pesto à votre manière, en fonction de ce que vous avez sous la main.

BOOM voilà!

Avantages nutritionnels des ingrédients

• Légumes à feuilles/herbes : les avantages de la chlorophylle comprennent une meilleure désintoxication du foie, l’amélioration de la digestion et de nombreux bienfaits pour la peau
• Graines/noix : protéines, graisses saines, fibres, vitamines et minéraux
• Ail: antibactérien, anti-virus, antifongique et antioxydant, et très bon pour garder votre corps en bonne santé
• Huile d’olive : abaisse le taux de cholestérol, stimule le métabolisme, excellente source de vitamine E, améliore la digestion, bienfaits pour la peau 

Ingrédients

• 2 tasses de légumes à feuilles/d’herbes
• 1 poignée de graines/noix*
• 3-4 cubes de pecorino ou de parmesan (ou plus si vous voulez)
• 1 gousse d’ail
• Beaucoup d’huile d’olive extra vierge, jusqu’à ce que vous aimez la consistance
• Un peu de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme
• Sel et poivre

* Mes graines préférées à utiliser : citrouille, tournesol

* Mes noix préférées à utiliser : amandes, noix, pistaches

Préparation

• Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur.
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
• Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique. J’aime garder le mien dans des pots Mason; ça crée un beau look et ils peuvent même être offerts comme cadeaux!

Bon appétit!

Idée supplémentaire : pesto au miso et aux épinards

• Échangez 2 tasses de légumes à feuilles/d’herbes pour des épinards.
• Ajouter 1/4 tasse de miso à la recette de pesto ci-dessus.
• N’ajoutez pas de sel supplémentaire; le miso est déjà assez salé.
• Mélanger les épinards et le miso avec tous les ingrédients de la recette de pesto ci-dessus, jusqu’à l’obtention de la consistance désirée.